El empleo industrial de la nieve se remonta al siglo XVI. La climatología influyó notablemente para hacer de este municipio uno de los dedicados a la artesanía del helado. En aquel tiempo la zona presentaba un índice de pluviometría elevado, entre sesenta y setenta litros por metro cuadrado. También influyó la topografía y lo que se llamó «Pequeña edad de hielo», que abarca desde el siglo XVI al XIX.
En Ibi el tipo de los depósitos que encontramos son circulares y la mayoría aprovechan la ladera, sobre la cual se construye un muro de mampostería , las cubiertas pertenecen a las denominadas falsa cúpula por aproximación de hileras de piedras. Las puertas, en algunos casos, eran de piedra de sillería, y tenían una barra de hierro o madera para colgar la carrucha.
Pozos de Nieve : Pozo del Sargaret, Pozo de les Animes, Pozo de les Eres, Pozo de Pocotrigo, Pozo del Barber, Pozo del Barranco de la Fabriqueta, Pozo del Simarro, Pozo del Caño, Pozo de la Fuente de Alegría.
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